Crème brulée à la réglisse sans gluten

Name: Crème brulée à la réglisse sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 jaunes d’oeufs; 15 cl de lait entier; 50 cl de crème liquide; 1 bâton de réglisse (en pharmacie ou boutique bio); 120 g de sucre poudre; 6 cuillères à soupe de cassonnade

La texture est parfaite grâce à une cuisson très douce et le goût de la réglisse très subtil. Attention pas light du tout, mais qu'est-ce que c'est bon !!

Dessert

6 parts

15 min

30 min

facile

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11

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Ingrédients

6 jaunes d’oeufs
15 cl de lait entier
50 cl de crème liquide
1 bâton de réglisse (en pharmacie ou boutique bio)
120 g de sucre poudre
6 cuillères à soupe de cassonnade

Préparation

Versez le lait dans une casserole avec le bâton cassé en morceau. Portez le à ébullition, couvrez, laissez refroidir et filtrer.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Délayez avec le lait à la réglisse et la crème liquide tout en continuant à fouetter. Laissez reposer 30 minutes puis ôtez la mousse en surface.
Préchauffez le four à 100° ( th 3/4).
Répartissez la crème dans 6 ramequins sur une épaisseur maximale de 1.5 cm. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes, la crème doit être encore tremblotante. Laissez refroidir puis mettez au frigo pour 2 heures.
Saupoudrez la surface de cassonade, et faites caraméliser au grill ou au chalumeau.

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Crème brulée à la réglisse sans gluten - photo 2

Crème brulée à la réglisse sans gluten - photo 3

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Questions:

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Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes