Une crème avec des petites billes de tapioca qui fondent sur la langue, avec une association framboise-coco-citron qui est très impressionnant mais aussi très délicieux.
Mélanger les framboises avec 20 g de sucre et le jus de citron. Les faire cuire à feux doux 10 à 15 minutes environ.
Mettre de côté et laisser refroidir.Pendant ce temps, faire cuire le tapioca dans une casserole d'eau bouillante, 3 à 4 minutes, tout en mélangeant, puis égoutter.
Faire chauffer à part le lait, le lait de coco, le reste du sucre, le zeste de citron ainsi que le tapioca cuit.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le tapioca devienne transparent, sans cesser de mélanger. Laisser refroidir.
Déposer la moitié de la compote de framboises dans un verre, puis la couvrir avec la crème au tapioca. Procéder de même avec le deuxième verre.
Les placer au frigo. Au moment de servir, décorer les crèmes avec les framboises et les zestes de citron.
Commentaires des membres:
Very delicious