CROUSTILLANT AUX POMMES ET AUX NOIX Un peu long (j'avoue) mais tellement bon Dessert très sucré donc vous pouvez réduire la quantité de sucre dés le départ
Pour 8 personnes
Éplucher et épépiner 1kg de pommes (les variétés de votre choix, vous pouvez même mélanger) Râper les pommes (j'ai utilisé mon robot mais vous pouvez utiliser une râpe) Les mettre dans une passoire au dessus d'un saladier afin d'en récupérer le jus Ajouter 200 g de sucre, 1 C à café de cannelle, mélanger et laisser de côté Hacher 100 g de noix et 100 g de raisin sec grossièrement Faire fondre 60 g de beurre Sortir les feuilles de pâte Filo du réfrigérateur (16 feuilles) Presser les pommes avec le dos d'une cuillère afin d'en récupérer le jus Mettre les pommes râpées/pressées dans un saladier ajouter les noix et les raisins Mélanger Préchauffer le four th 200 °C Prendre 2 feuilles Filo, les beurrer au pinceau et ajouter 2 à 3 C à soupe du mélange pommes Refermer comme une bourse Vous pouvez aussi les fermer comme une cigarette. Dans ce cas couper les feuilles Filo en deux (avec des ciseaux) et ne mettre qu'1 ou 2 C à soupe du mélange pommes Les poser sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé Faire cuire 10 minutes à 200 °C puis 10 minutes à 180 °C Surveiller la cuisson afin de ne pas brûler les feuilles Filo Récupérer le jus, le mettre dans une casserole et ajouter le jus d'1 orange Laisser réduire afin d'obtenir un sirop Sortir les croustillants du four, laisser reposer 10 minutes et les mettre sur les assiettes de présentation (trop chaud cela risque de casser, trop froid cela collera à votre plaque) Servir tiède avec le sirop de pommes
Pour les gourmands, vous pouvez ajouter de la glace à la vanille et des noix Bonne dégustation
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