Préchauffer votre four à 170°C. Mettez des caissettes en papier dans vos moules à muffin.
Dans un bol, mélangez le lait, les blancs d'œufs de l'extrait de vanille.
Dans le bol du batteur, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, sel, cardamone et en dernier le sel) et battez lentement pendant quelques secondes.
Ajoutez le beurre et la moitié du mélange à base d'œufs fait précédemment.
Battez à vitesse faible jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides. Augmentez la puissance et battez 1 minute.
Raclez la pâte qui se trouve sur les bords du bol et ajoutez le reste du mélange à base d'œufs en 2 fois.
En battant 30 secondes entre chaque ajout. Raclez à nouveau les bords et battez pendant 10 secondes.
Garnissez vos caissettes jusqu'au 3/4 avec une cuillère.
Mettez au four pour 25 minutes.
Pour le glaçage : Battez le mascarpone avec le sucre glace pendant 1 minute.
Ajoutez le coulis de framboise et le colorant et battez. Une fois les cupcakes refroidis (à température ambiante).
Réalisez le décor avec une poche à douille. Déposez quelques cœurs en sucre sur le mascarpone. A déguster rapidement ou à conserver au frais sinon le mascarpone "coule".
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