Cupcakes au Chocolat et Glaçage crémeux à la Vanille

Préparation

• Préparation des Cupcakes; préchauffez le four à 180° à thermostat 6. Dans un saladier, tamisez la farine et le bicarbonate puis réservez.
• Faites fondre le chocolat et laissez tiédir. A l'aide d'un fouet électrique, mélangez le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
• Ajoutez les oeufs un à un. Baissez la vitesse du batteur et ajoutez le chocolat fondu ainsi que l'extrait de vanille.
• Incorporez le tiers de la farine, quand elle est tout juste incorporée, ajoutez le tiers du lait et alternez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Versez la pâte au 3/4 des caissettes en papier et faites cuire pendant 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d'un cupcake, il doit ressortir propre.
• Quand les Cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille. Attendez qu'ils aient complètement refroidi avant de les glacer.
• Préparation du Glaçage ; dans une casserole de taille moyenne, délayer petit à petit la farine avec le lait. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange bulle et devienne bien épais.
• Transférez le mélange dans un saladier et filmez-le au contact puis laissez-le refroidir à température ambiante pendant 30 minutes environ.
• A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre en poudre petit à petit et mélangez pendant 2 à 3 minutes.
• Ajoutez l'extrait naturel de vanille, le mélange refroidi à base de farine et le colorant alimentaire rouge et mélangez, à vitesse moyenne, pendant encore 5 minutes.
• Couvrez le glaçage et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes pour le faire raffermir un peu. Décorez les Cupcakes à l'aide d'une poche à douille.