Laver, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons. La faire tremper dans le sucre, le jus de fruits et exotiques et le lait durant 1h.
Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole à feu doux, lorsque celui-ci commence à ramollir, incorporer la rhubarbe et le jus dans laquelle elle a macéré. Laisser chauffer tout doucement en mélangeant régulièrement le tout pour que le chocolat soit bien amalgamé. Eteindre le feu et laisser refroidir 10/15 minutes.
Préchauffer le four à 160 .
Fouetter les œufs, les ajouter à la préparation à la rhubarbe/ chocolat blanc et bien mélanger. Terminer en incorporant délicatement la farine à l’aide d’une spatule en bois. Verser la pâte dans un moule rond, carré, ovale, étoilé, en silicone, en ramequins… Bref comme vous voulez !
Cuire durant …. Ben ça dépend justement de votre moule (ou vos moules) !!
Si vous avez pris un seul grand moule : 30/35 minutes.
S’il s’agit de plusieurs petites préparations (ramequins, cocottes ou autres), compter plutôt 20 à 25 minutes. Mais surveillez ! le fondant doit être bien doré sur le dessus, pas besoin de beaucoup de cuisson dans « le dessous », sinon il ne serait plus fondant !!
Comment préparer la rhubarbe? Nos astuces et recettes
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