Fouetter les blancs d’oeufs avec la pincée de sel au batteur électrique ou mieux, au robot pâtissier.
Quand les blancs commencent à mousser, ajouter le glucose ou le miel et continuer à fouetter à vitesse maximale jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Ajouter le sucre glace tout en continuant à fouetter, puis baisser la vitesse du robot ou du batteur et ajouter l’extrait de vanille.
Mettre en pot et conserver au réfrigérateur
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