Voici de délicieuses tartelettes aux fraises avec une garniture aux noisettes. Pas tout à fait comme celles que nous achetions chez un pâtissier, mais tout aussi succulentes !
La pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la maïzena et le sucre glace.
Couper le beurre en petits morceaux et travaillez le comme pour un crumble. Ajoutez 1\2 œuf. Mélanger. Formez une boule de pâte.
Mettre dans un film alimentaire et mettre au frigo au moins 1 heure (24 heures ).
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et la mettre dans les moules à tarte beurrés. Piquer les tartellettes avec une fourchette et mettre les moules au frigo pendant 1 heure. Faire cuire les tartes à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
La garniture : Réduire les noisettes en poudre. Les mettre dans un saladier et ajouter le sucre. Mélanger. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger.
Ajouter un peu de blanc d’œuf pour obtenir une préparation un peu coulante. Remplir les tartes de ce mélange et faire cuire 10 minutes au four à 180 degrés. Laisser refroidir et garnir de fraises équeutées, lavées et coupées en deux.
Le glaçage : Les proportions sont données pour une tarte. Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe de confiture de fraise avec 1 cuillère à café de jus de citron et une cuillère à soupe d'eau. Porter ce mélange à ébullition ( 1 à 2 minutes) puis verser sur les fruits.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Tout savoir sur les fraises
Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel
Ces astuces indispensables pour réussir sa tarte aux fraises à tous les coups!
