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Recette de bavarois
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Bavarois de chevre aux poivrons
BAVAROIS DE CHEVRE AUX POIVRONS
Préparation
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Couper les poivrons en deux et épépiner les.
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Les mettre côté peau en haut sur une feuille de papier sulfurisé.
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Arroser d'un trait d'huile d'olive et faire cloquer au four à 200°.
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Quand les poivrons sont grillés, enlever la peau.
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Dans un bol, battre le fromage de chèvre avec du basilic et une pincée de sel et de poivre.
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Faire tremper les deux feuilles de gélatine dans de l'eau, et les incorporer au fromage de chèvre dès qu'elles sont ramollies.
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Tapisser des ramequins de papier alimentaire.
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Mettre un carré de poivron au fond, ajouter une couche de mousse de chèvre, une couche de poivron.
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Faire prendre au frigo pendant 3 heures environ.
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Avec le reste de poivron, faire un coulis en le mixant avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
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