Brochettes de mini-cannelés au chorizo de Mamigoz

Préparation

• Commencez par mesurer le lait et peser le beurre.
  Versez-les dans une casserole,
  Pesez la farine et le gruyère,
  Dans un petit ravier, battez l’œuf en omelette.
  
  Mettez le lait à chauffer pour faire fondre le beurre.
  
  Attention,
  Le lait ne doit pas bouillir, mais rester bien tiède.
  
  Pendant ce temps, dans un saladier,
  mélangez la farine et le gruyère.
  Puis versez l’œuf battu.
  Tournez pour obtenir un mélange homogène.
• Retirez le lait du feu et laissez-le refroidir,
  pendant que vous préparez le chorizo.
  
  Enlevez la peau et coupez-le en petits morceaux.
  
  Ajoutez alors le lait à la pâte, petit à petit
  en deux ou trois fois.
  
  Salez et poivrez.
  
  Ajoutez le chorizo et mélangez parfaitement.
  
  Filmez la préparation et mettez-la au frigo pour 6 heures.
• Pour la cuisson :
  Préchauffez votre four à 210°
  
  Otez et film et mélangez délicatement la pâte,
  
  Remplissez vos mini-moules à cannelés de la préparation
  
  Cuisez-les 10 minutes à 210°
  puis baissez le feu et continuez la cuisson
  encore 20 à 25 minutes,
  Démoulez les cannelés sitôt sortis du four
  et faites-les refroidir sur une grille,
• Vous pouvez adapter la puissance de vos cannelés
  en jouant sur le chorizo fort ou doux.
  
  Si vous optez pour le fort, ne dépassez pas ½ chorizo.
  
  Il vous reste à enfiler trois petits cannelés
  sur une brochette bambou,
  en les séparant par une olive verte.