Réserver quelques pointes d'asperges pour déco dans les moules. Détailler la truite fumée en lanières fines. Ciseler les herbes pour la déco, la mayonnaise.
Faire cuire 2 œufs durs. Laisser refroidir. Les mixer avec les asperges et la mayonnaise aux herbes et un bon trait de jus de citron.
Ajouter 1 paquet de gelée au Madère.En utiliser que 100 ml. Goûtez et rectifier l'assaisonnement.
Passer vos moules à l'eau fraîche, puis mettre un peu de gelée au fond, laisser prendre.
Disposer la truite fumée coupées en lamelles, les herbes ciselées et quelques pointes d'asperges réservées. Remplir de crème d'asperges.
Avant démoulage Mettre le tout 4 à 5 heures au frigo ou le faire la veille.
Recette quelque peu incompréhensible, en ce qui concerne la gelée au madère. Je l'ai faite et je n'ai eu qu'un vague coulis étalé dans l'assiette. Bref, bon au goût mais absolument pas présentable. Décevant.
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Recette quelque peu incompréhensible, en ce qui concerne la gelée au madère. Je l'ai faite et je n'ai eu qu'un vague coulis étalé dans l'assiette. Bref, bon au goût mais absolument pas présentable. Décevant.