Name: Salade d'avocat aux sardines du petit bistro de mamigoz
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 avocat bien mûr; 2 à 3 filets de sardine à l'huile du Petit Bistro *; le jus d'1/2 citron jaune; le zeste + le jus d'un citron vert.; 2 tiges de cive (oignon pays); de la ciboulette; 1 branchette de thym frais; 3 ou 4 branches de persil; 1 gousse d'ail; 1 petite échalote; 1 pincée de piment d'oiseau, pili-pili; Sel et poivre 5 baies.; 1 tomate pour la déco

Préparation

Commencez par ciseler très finement vos herbes
et hacher l'ail et l'échalote, effeuiller le thym.
Ouvrez l'avocat, ôtez le noyau et citronnez aussitôt.
Récupérez la pulpe à la cuillère.
Ecrasez la chair à la fourchette.
Ajoutez alors les herbes et aromates
Mélangez.
Salez et poivrez.
N'oubliez pas le piment. Mélangez
Parsemez d'un peu de zeste de citron vert râpé très finement.
Ajoutez le jus du citron vert
Prélevez 3 filets de sardines du Petit Bistro de Mamigoz
qui marinent depuis au moins 5 à 6 jours .
Hachez-les finement ainsi que quelques ingrédients de la marinade.
Incorporez-les à l'avocat.
Le mélange doit être homogène, mais sans être en purée.

Disposez dans des coupelles ou dans les coques d'avocat.
Décorez de cive et ciboulette et d'une peu de tomate pour la couleur.

Bon appétit avec mamigoz.

Vous retrouverez cette recette sur mon blog le 17/06/2012, ainsi que le lien vers les " Sardines à l'huile de Mamigoz "
http://www.chez-mamigoz.com