Name: Salade de kale, quinoa et lentilles
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 tasse lentille du Puy (bien rincées); 1/2 tasse quinoa rouge (ou blanc ; bien rincées dans une passoire fine); 2 tasses d’eau; 4 c. à soupe huile d’olive; 2 gousses d’ail (émincées); 4 patates douces (petites, coupées en dés); 1 courgette (coupée en dés); 1 c. à soupe miel; 5 feuilles de romarin (frais); 1/3 tasse amandes grillées; 1 bouquet de chou frisé (kale ; coupé finement ; après avoir enlevé la nervure centrale); 2 c. à soupe huile d’olive; 3 c. à soupe huile de noix; Jus d’un demi-citron; Sel; Poivre; 5 feuilles de romarin (finement émincées)

Préparation

Dans une casserole mettre les lentilles avec une tasse d’eau et cuire pendant 20 minutes
Pendant le même temps, dans une autre casserole, mettre le quinoa avec une tasse d’eau et cuire pendant 15 minutes
Dans un poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter les gousses d’ail éminces et faire revenir pendant une minute à feu doux. Ajouter les lentilles et le quinoa cuits et cuire encore 2-3 minutes tout en mélangeant. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Dans un bol, mettre les patates douces et la courgette coupées en dés et ajouter le miel, 1. c à soupe d’huile d’olive et les feuilles de romarin coupées finement. Mélanger bien et verser par la suite les légumes dans un plat allant au four en faisant en sorte qu’ils se superposent le moins possible. Cuire pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis.
Dans un bol de salade, mettre les lentilles et le quinoa, les légumes rôties et les amandes. Ajouter les feuilles de kale coupées et la vinaigrette et mélanger bien.

Salade de kale, quinoa et lentilles

Ingrédients

Pour la vinaigrette :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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