Bien mêler tous les ingrédients dans un bocal en verre et réserver.
Calculer une mangue pour deux personnes. Peler les fruits, les couper en dés et les déposer dans un bol. Dans un grand saladier, déposer la quantité requise d'épinards ou de roquette.
Verser dans chaque bol la moitié de la vinaigrette et touiller pour bien enrober les fruits et la salade.
Pour servir, déposer la verdure dans des plats individuels et recouvrir des fruits.
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