Ptitchef

Salade festive de chou pour toute la famille

Cette salade est une merveille. Parce que le chou garde tout son craquant mais perd son goût fort et âpre.

Entrée
4 parts
1 h 30 m
10 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • On commence par couper le fenouil en fines lamelles, puis on les met dans un saladier rempli d'eau froide et de glaçons, et on les y oublie 1 heure. Ce qui correspond au temps nécessaire pour faire tout le reste. C'est paraît-il ce qui permet au fenouil de rester hyper croquant une fois mélangé à la salade.
  • Ensuite, mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole.
  • Commencer à ôter le cœur du chou blanc, puis le couper en hyper fines lamelles. Réserver.
    Faire de même avec le chou rouge, et réserver dans un récipient différent.
    Le céleri-rave étant déjà pelé (pour pouvoir le peser), il ne reste qu'à le tailler en fine julienne.
  • Quand l'eau bout, y jeter d'abord le chou blanc, le laisser 2 minutes, puis le retirer à l'aide d'une écumoire ou une araignée et le déposer dans un bol. Vider le chou du bol dans une passoire et refroidir sous le robinet d'eau froide, puis égoutter en secouant bien et réserver. Répéter l'opération avec le chou rouge.
  • Jeter l'eau et remettre une nouvelle casserole à chauffer. Ajouter 1/2 jus de citron dans l'eau bouillante et y jeter la julienne de céleri-rave, laisser 2 minutes, bref, comme pour le chou, refroidir sous l'eau froide .
  • Hacher le persil, ciseler l'oignon vert, éventuellement faire le mélange de graines. Au bout d'1 heure de trempage, égoutter le fenouil et le sécher délicatement dans du papier absorbant.
  • Au moment de servir, laver la pomme précautionneusement car on ne va pas la peler, puis ôter le cœur, couper en julienne et citronnée avec le reste de jus de citron, mélanger. Ajouter aux autres légumes, mélanger.

    Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde et verser sur la salade. Ajouter persil et oignon vert, puis graines, mélanger, goûter, éventuellement saler, rectifier.


Photos

Salade festive de chou pour toute la famille
Salade festive de chou pour toute la famille - photo 2
Salade festive de chou pour toute la famille - photo 3
Salade festive de chou pour toute la famille - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Irancy Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

On peut vous garantir que ces recettes vous feront aimer le chou-fleur On peut vous garantir que ces recettes vous feront aimer le chou-fleur Zoom sur 6 variétés de choux Zoom sur 6 variétés de choux Repas de famille: je reçois mes beaux-parents! Repas de famille: je reçois mes beaux-parents!

Derniers dossiers

5 recettes irrésistibles et saines pour remplacer les chips traditionnelles! 5 recettes irrésistibles et saines pour remplacer les chips traditionnelles! Crème brûlée vs crème catalane : découvrez les différences de ces deux classiques sucrés Crème brûlée vs crème catalane : découvrez les différences de ces deux classiques sucrés Le secret de la vraie fondue : Découvrez les recettes traditionnelles en fonction des régions! Le secret de la vraie fondue : Découvrez les recettes traditionnelles en fonction des régions!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez