Posté le 26/09/2007 07:58:00 Par Blog-notes gourmand (Voir son site)

Je ne suis pas fan de charcuterie en tout genre. Je n'en mange pour ainsi dire jamais. Oui mais voila, j'ai un homme qui adôôôôre la charcuterie. Enfin, entendons-nous : la bonne charcuterie, pas le Justin Bridou couleur violine et au goût aseptisé du supermarché. Plutôt celle que lui envoie sa tatie de Corse. Ah qu'il est attendu ce colis chargé de saucisson, de coppa, de lonzo et puis de farine de châtaigne, de canistrelli...

Le saucisson ne fait pas long feu étant donné que mon homme en raffole. Ca je le lui laisse. Par contre, je dois avouer que cette année, le lonzo est particulièrement goûteux. Pas du tout gras, très parfumé bref il m'arrive de me couper une petite tranchette pour accompagner le melon. Et puis ce soir, m'est venu l'idée d'associer le classique mariage figue-chèvre de lonzo. Ou plutôt de chips de lonzo que l'on obient en coupant des tranches très finement. Une fois passées au four, ces tranchettes deviennent toutes croustillantes. Le tout forme une entrée vraiment raffinée tant au niveau du goût que des différentes textures en bouche : le fondant du chèvre et le croustillant des chips de lonzo.

Figue rôtie aux chips de lonzo

Ingrédients :
- 3 figues par personne
- fromage de chèvre
- tranches de lonzo très fines
- poivre

La recette :
- inciser les figues en quatre
- glisser du fromage de chèvre au coeur de chaque figue ainsi qu'1/4 de tranches de lonzo dans chaque incision
- enfourner pendant 10 minutes
- servir aussitôt

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