Dans un bol, mélanger le romarin avec le miel et le sésame et juste un peu du jus de citron pour détendre.
Badigeonner le filet mignon avec le mélange. Déposer le filet dans un plat et faire cuire au four à 220 °C pendant ¼ heure. Retourner le filet, laisser cuire encore 5 minutes. Surveiller la caramélisation.
Au bout des 20 minutes, ajouter le jus de citron, couvrir d'une feuille d'alu. Baisser la température du four à 180 °C et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
Pendant la cuisson du filet, préparer la sauce : couper en morceaux le chèvre. Ajouter à la crème. Porter à petite ébullition, fouetter pour homogénéiser. Maintenir au chaud.
Le filet étant cuit, le laisser reposer au chaud sous alu. Récupérer le jus et l'ajouter à la sauce. Déglacer le plat de cuisson avec le jus du 2è citron. Ajouter à la sauce. Laisser bouillir un peu jusqu'à bonne consistance.
Découper le filet, servir avec du riz basmati et la sauce.
Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blanc
Provence, Blanc
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Questions:
Commentaires des membres:
11/04/2021
La douceur du miel et chèvre apporte une saveur au filet mignon. En revanche, j'ai remplacé le riz par des haricots verts et ajouté à la sauce chèvre un peu de piment d'espelette. Pas besoin de saler et poivrer. Excellente recette
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La douceur du miel et chèvre apporte une saveur au filet mignon. En revanche, j'ai remplacé le riz par des haricots verts et ajouté à la sauce chèvre un peu de piment d'espelette. Pas besoin de saler et poivrer. Excellente recette