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Gâteau aux perles choco craquantes, lait Ribot et "mel"

Posté le 10/11/2007 08:42:00 Par Eau d'ébène (Voir son site)





   Lorsque j'ai fait mes petites madeleines vanille-fraise au lait Ribot, j'avais encore à utiliser une bonne quantité de ce doux breuvage. Leur texture m'ayant vraiment plu, je voulais l'engager dans une nouvelle douceur sucrée. En promenade sur les eaux bloguesques, j'avais repéré le gâteau au lait Ribot, farine de sarrasin, bananes et pépites de chocolat de Lilo (inspiré en partie du gâteau de Dali ). J'ai retenu l'idée des pépites et du miel. C'est donc une petite improvisation personnelle que je vous propose. Son résultat m'a vraiment séduite!
   J'ai utilisé des perles choco craquantes (les stocks de G.Detout sont émormes...) et du "mel", que ma mère m'a apporté du Cap Vert. Il s'agit d'un sirop de canne très brun, épais et parfumé. En goût et en texture, il tient à la fois du miel (d'où son nom, en capverdien) et du golden syrup. Il a en plus ce parfum prononcé, difficile d'abord à identifier, mais qui, finalement, ressemble un peu au rhum, je trouve. Ce qui s'explique: avec la canne, on fait du sucre, mais aussi du rhum!!! Si je ne m'abuse.



Gâteau aux perles choco craquantes, lait Ribot et "mel"



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   Ingrédients (pour 1 gros gâteau/ Divisez les quantités par deux pour un cake de taille normale)



6 oeufs / 150g de farine de riz / 150g de farine de blé / 180g de beurre / 100g de sucre de canne / 5 cas de "mel" (utilisez du sirop de canne) / 10 cas de perles choco craquantes (ou pépites de chocolat) / 150 ml de lait Ribot / 3 pincées de vanille en poudre



   Battez les oeufs dans une jatte. Ajoutez le sucre. Continuez de battre énergiquement.
   Incorporez les deux farines, en mélangeant bien au fur et à mesure.
   Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
   Incorporez la vanille et le "mel", puis le lait Ribot, petit à petit, de façon à éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être lisse. Si ce n'est pas le cas, utilisez un chinois.
   Versez l'appareil dans un moule beurré et fariné. Enfournez 35mn environ, à th.6-7.



   Le lait Ribot donne vraiment une très belle texture au gâteau. Le "mel" parfume énormément. Et les perles choco sont une vraie gourmandise. Délicieux!



   



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