Gâteaux chinois soja-coco pour entrer dans l'année du rat

Ingrédients

• Pour la crème soja-coco
• 70 g de haricots mungo décortiqués
• 40 g de sucre cassonade
• 40 g de noix de coco râpée
• 5 cL de lait de coco (dont la partie épaisse, plus crémeuse)
• 5 cl de lait demi écrémé
• 2 gouttes d'extrait de vanille liquide
• Pour la pâte chinoise "feuilletée"
• 125 g farine de blé T 55
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sucre rapadura
• 3 à 4 cuillères à soupe bombées de crème de coco (partie épaisse de la conserve de lait de coco)