Posté le 13/10/2008 09:00:00 Par cojocano et cie (Voir son site)
Je sais bien que le temps donne plutôt envie de manger de bonns soupes bien chaudes mais moi j'aime les glaces alors j'en mange toute l'année, y'a pas de saison pour se faire plaisir.
Recette donnée par Jessica sur le forum "plaisirs gourmands".
Cette glace est une petite merveille, les amateurs de "werther's original" vont l'adorer!
INGRÉDIENTS
Sauce au beurre salé:
80 gr de sucre
40 gr de beurre demi sel
10 cl de crème liquide entière
3 pincées de fleur de sel
Base pour la glace:
10 cl de crème liquide entière
1 boîte de lait concentré non sucré (410 ml)
80 gr de sucre
2 cac de maïzena
PRÉPARATION:
Sauce au beurre salé:
Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Ne surtout pas remuer . Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambrée. Pendant ce temps, faire chauffer 10 cl de crème liquide dans le micro-ondes afin qu?elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s?est transformé (environ 3 à 4 min), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide , en faisant attention aux projections (aie aie aie!). Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu?à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la fleur de sel et remuer.
Base pour la glace:
Mélanger tous les ingrédients soigneusement. Ajouter la sauce au caramel. Mettre au frais quelques heures (ou 1/2 h au congélateur). Une fois que la préparation est bien froide, verser la dans la sorbetière et turbiner pendant 30 minutes. Conserver au congélateur. Pas besoin de la sortir longtemps à l'avance pour faire des boules, cette glace est plutôt souple et facile à bouler.
Je remercie sincèrement JO du blog " Belles Passions" qui m'a decerné le "I love your blog". Ayant déjà decerné ce prix à d'autres personnes je ne fais pas suivre une seconde fois.
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Glace au caramel au beurre salé - d'après une recette de P. Hermé
Ajouté le 04/08/2007 20:45:00
No comment ... Essayez ! C'est tout ce que j'ai à dire. Ingrédients Caramel 150g de sucre 35g de beurre demi sel 50 ml de crème fraîche liquide Appareil 1 500ml de lait 100 ml de crème fraîche liquide Appareil 2 3 jaunes d'oeufs 70g de[...]http://cuisinegourmande.blogspot.com/2007/08/...
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Figues roties à la crème de salidou, glace au caramel au beurre salé et financierAjouté le 25/09/2007 09:00:00
Depuis plus d'une année que je remplis les pages de ce modeste petit blog, je dois non seulement constater que j'ai fait certains progrès en cuisine ( je me mets même à la boulange, alors ...), mais j'ai aussi largement élargi mon listing de[...]http://metsaventures.canalblog.com/archives/2...
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Ooo° Glace Caramel au beurre salé °ooOAjouté le 13/05/2008 20:22:00
Avec le soleil et les premières petites chaleurs, ma sorbetière trépignait d'impatience pour reprendre du service. Souhait exaucé, avec une délicieuse glace caramel au beurre salé, parfum choisi à l'unanimité par toute la famille (et pi[...]http://onmange.canalblog.com/archives/2008/05...
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Triskell glacé au caramel au beurre saléAjouté le 20/05/2008 07:58:00
Jusqu'à présent je n'avais utilisé les moules moldeo que de façon classique pour des gâteaux ou flans de légumes . Cette fois je les ai utilisés pour conditionner des glaces. Résultat : démoulage parfait dès la sortie du congélateur ! [...]http://agastache29.canalblog.com/archives/200...
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Chaud-froid de pommes au four & glace caramel au beurre saléAjouté le 01/10/2008 14:36:00
Que faire des quelques pommes qui commencent à se rider au fond du panier ? Un petit dessert super rapide, super facile, super bon et super joli. Que demandez de mieux ? A part la recette, bien sûr. Ingrédients (pour 4)[...]http://miammamancuisine.over-blog.com/article...
