Posté le 12/03/2008 10:09:00 Par cuisine guylaine (Voir son site)
Samedi j'avais préparé 3 petits desserts servis sur une même assiette pour mes invités. Le moelleux à la châtaigne que je vous ai posté lundi, cette glace et une mousse au citron que je vous donnerais demain.
Le tout était très bon. Je vous conseille de tester vous ne serez pas déçus !
Côté marché :
Pour 6 glaces
100 g de miel d'acacia
200 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
150 ml de crème liquide
QS de morceaux de gingembre confits
Faites chauffer le lait dans une petite casserole, ajoutez le miel et mélangez bien à l'aide d'un fouet. Attendez que le miel soit complétement fondu et la reprise de l'ébullition pour stopper la cuisson.
Dans un cul de poule ou un récipient à bec verseur (c'est plus pratique), fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème. Versez doucement le lait au miel bouillant en continuant à bien mélanger au fouet.
Coupez en petits dés le gingembre, j'ai mis 5 petits dés par alvéoles. Il est préférable de les mettre dans chaque empreintes pour que le gingembre soit bien réparti.
Versez le mélange dans le moule à muffins, à 1/2 sphère ou bien encore dans celui à briochettes.
Faites prendre au congélateur au moins 4 h avant ou préparez-les la veille c'est encore mieux !
La base est une recette tupperware.
Démoulez-les au dernier moment et décorez avec une arabesque au caramel.
Pour les arabesques au caramel :
Faites un caramel blond en faisant cuire 50 g de sucre avec 1 c à soupe d'eau sur feu doux, dès qu'il a une jolie couleur ambre, stoppez la cuisson.
Verser dans un cornet de papier sulfurisé découpé à la pointe et dessiner des arabesques de caramel sur un papier sulfurisé ou versez tout simplement le caramel à l'aide d'une cuillère à soupe sur le papier sulfurisé ou sur un silpat, attendre que celui-ci refroidisse, cassez les morceaux à la forme désirée. Prenez des précautions, gare aux brûlures !
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Sandrine on devait se rencontrer
je regrette que tu n'aies pu venir
On ne t'oubliera pas.
Que ton étoile veille sur Sara.
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Parfait au miel et aux pistaches (sans sorbetière)
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