Idli - Pains de riz et de lentilles blanches

Préparation

• Tremper séparément le riz, les lentilles blanches et les graines de fenugrec pendant au moins 4 heures.
• Les mixer séparément, les deux riz, les lentilles et le fenugrec de préférence sans eau, mais en ajoutant très peu si nécessaire.
  Les pâtes doivent être onctueuses.
• Mélanger les pâtes et le sel.
  Laisser fermenter dans un endroit chaud sans courant d'air.
• Quand la pâte est prête, elle doublera de volume, aura pleine de petites bulles et une odeur surette, un peu comme celle du levain.
• Le temps de fermentation dépendra de la température ambiante.
  A 30°C, la fermentation se fera dans quelques heures.
• Le riz cuit et les graines de fenugrec aident la fermentation.
  Mettre la pâte dans les moules à idli et cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
• Servir avec un chutney de noix de coco et du sambhar.