Name: Koussa mahshi
Prep time: 15 min
Cook time: 47 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 courgettes ou koussa de 150 g pièce au minimum; 4 cs de yaourt nature; 250 g d'agneau ou de boeuf maigre haché; 125 g de riz long grain; 3/4 cuillères à café de poivre de la Jamaïque moulu; 3/4 cuillères à café de cannelle moulue; 3/4 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge; 15 g de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 oignon finement ciselé; 2 gousses d'ail hachées; 1/2 cuillère à café de menthe séchée; 400 g de tomates en conserve, concassées; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 40 cl d'eau; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de poivre de la Jamaïque moulu

Préparation

Prélevez la chair des courgettes sans les fendre à l'aide d'une cuillère.
Émincez-la. Réservez-en les trois quarts pour la sauce.
Préparer la sauce :
Faire fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte et faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.
Ajouter l'ail et la menthe. Faire cuire 2 minutes. Ajouter la chair de courgette, les tomates avec le jus, le concentré de tomate, l'eau et les épices. Assaisonner et mélanger bien.
Préparer la farce :
Mettre dans un saladier tous les ingrédients et la chair de courgette restante. Mélanger à l'aide d'une spatule.
Diviser en 12 portions et farcissez les courgettes
Farcir les courgettes et les immerger dans la sauce.
Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser frémir de 40 à 45 minutes.
Au bout de 35 minutes, retirer le couvercle et monter le feu de façon à réduire la sauce d'un quart.
Servir les courgettes farcies dans des assiettes creuses, les napper de sauce.
Surmonter chacune d'elles avec une cuillerée de yaourt.

Koussa mahshi

Ingrédients

Pour la farce :

Pour la sauce :

Préparation

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