Le préfou : Spécialité vendéenne

Préparation

• Dans la machine à pain mettre :
  - Environ 180 g d'eau
  - un peu de sel
  - 400 g de farine
  - un sachet de levure déshydratée, programme pétrissage, pendant 10 minutes.
• Au bout de ce temps, enlever la pâte, en faire une boule et la laisser lever dans un saladier pendant environ 1 heure 00.
• Préchauffer le four (180°/200°).
• Fariner un plan de travail, y étaler la pâte et lui donner la forme d'une baguette écrasée en pratiquant quelques incisions sur le dessus.
• Enfourner en recouvrant d'un papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne brunisse. Elle ne doit pas gonfler non plus, donc surveiller la cuisson.
• Pendant ce temps, mélanger du beurre demi-sel ramolli (environ 40 g) avec 2 gousses d'ail hachées.
  Au bout de 15/20 minutes de cuisson, retirer le pain du four, le couper en 2 dans la longueur, enlever un peu de mie et tartiner généreusement du beurre à l'ail. Poivrer et éventuellement rajouter un peu de sel.
• Refermer le pain, l'envelopper dans du papier alu et le remettre au four pendant environ 5/10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.