Posté le 28/11/2007 09:49:58 Par Le plat du jour (Voir son site)

Je les ai faites aussi, les fameuses truffes aux spéculoos que Mamina nous a présenté il y a quelques temps! Que dire de plus que les autres? C'est excellentissime! Je les avais amenées à la rencontre Marmiton et il n'en ai pas resté une seule! J'avais pourtant doublé les doses et avais réussi à en faire plus de 60! Par contre, j'ai fais un petit changement, j'ai utilisé du chocolat noir au lieu du chocolat au lait. Personnellement, je préfère: j'en ai pris un pas trop fort, à 52% de cacao pour ne pas masquer le goût des spéculoos et c'était parfait!

Pour une soixantaine de truffes:

260 g de chocolat noir à 52% de cacao (ou, comme dans la recette initiale, du chocolat au lait)

30 g de beurre mou

260 g de mascarpone

200 g de spéculoos (120 + 80)

le jus de 2 citrons verts

Mixer les spéculoos pour avoir une poudre fine et séparer en 2 masses (120 + 80).
Faire fondre le chocolat au micro-ondes et y incorporer le beurre mou et le jus des citrons en remuant sans arrêt. Dés qu'ils sont "absorbés", ajouter le mascarpone et la première masse des spéculoos.
Réfrigérer au moins 1 heure (pour ma part, plusieurs heures, je n'étais pas pressée...)
Lorsque l'appareil a pris une certaine consistance, former des boules du diamètre souhaité et les rouler dans la poudre de spéculoos restante.
Un pur délice!

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  Les Truffes aux amandes et au chocolat

  

  Ajouté le 07/11/2007 08:00:00

  c'est une recette que j'ai vu chez Oum Rayane et que j'ai beaucoup aimé, ces biscuits était tous mangé dés que je les ai préparé, tellement c'était bon, moi j'ai modifié un petit peu la recette Ingrédients : 250g Corn flakes[...]

  http://zaari.canalblog.com/archives/2007/11/0...
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  Pierre Marcolini et ses truffes aux spéculoos est chez moi cette fois-ci...

  

  Ajouté le 17/11/2007 11:30:00

  Comme je vous le disais hier, j'ai retrouvé la recette originale des truffes aux spéculoos de Pierre Marcolini . Je les ai faites très vite de façon à comparer et à les apporter chez des amis ou nous allons dîner ce soir. Ces truffes sont bien[...]

  http://maminaclaude.canalblog.com/archives/20...
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  Truffes aux speculoos

  

  Ajouté le 01/12/2007 10:44:00

  _____________________________________________________ SUPER TRUFFES AUX SPECULOOS Au départ, autant vous le dire tout de suite, je ne suis pas particulièrement attirée par les[...]

  http://cuisinechristine.canalblog.com/archive...
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  Truffes aux spéculoos

  

  Ajouté le 21/12/2007 08:00:00

  Quand j'ai lu cette recette de truffes dans un Madame Figaro j'ai tout de suite su que je la ferai. Je l'ai en fait testée il y a déjà un mois mais comme j'avais mis une recette de bouchées de chocolat blanc ganache au chocolat au lait et aux[...]

  http://pechedegourmand.canalblog.com/archives...
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  LA VBI : le Noël restreint - Saint-Jacques poêlées et écrasé de panais et topinambours, risotto aux truffes, la bûche, et les chocolats

  

  Ajouté le 27/12/2007 16:40:00

  Longtemps, je me suis couchée de bonne heure. Parfois, à peine ma bougie éteinte, mes yeux se fermaient si vite que je n'avais pas le temps de me dire ? Naan, je déconne . C?était ma blague de Noël . Voilà, ça, c?est fait . Donc, longtemps,[...]

  http://tronchedecake.blogspot.com/2007/12/la-...