Posté le 21/05/2007 18:05:22 Par A boire et à manger (Voir son site)
Pas grand chose à dire sur cette recette, si ce n'est que le barbecue réussit bien au magret de canard: le goût est vraiment savoureux et la chair bien tendre. Plus évidemment une légère note fumée tellement difficile à reproduire au barbecue électrique ;o)
Pour accompagner ce plat, une purée mi-pommes de terre, mi patate douce. Pas de lait. Juste un peu de beurre, d'huile de noisette et de poivre de Sechuan.
Et du vin, bien sûr: le Chant de Marjolaine 2002 de Rimbert. Robe rouge sombre aux reflets violacés. Nez intense sur des notes de fraise écrasée, de cassis frais et de poivre blanc. Bouche pulpeuse et fraîche aux tannins friands. Ce vin est une gourmandise qui devrait être interdite tant elle incite à la surconsommation et déculpabilise le buveur ;o)
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Purée de patates douces aux sésames noirs ou la patate douce volante
Ajouté le 08/11/2006 09:11:00
Plat principal du " menu tout orange, tout noir " du cours de la cuisine Fraîch'attitude. Les patates douces utilisées sont celles orangées (je les préfère aux blanches qui me semblent toujours trop farineuses) et "collent" au[...]http://couvertsamania.canalblog.com/archives/...
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Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce, cabillaud au sésame noir et autres mets délicatsAjouté le 04/12/2006 08:12:00
Pendant que j'étais parti à Vannes , Olivier avait pris ses repas chez des amis. Une discussion avait alors porté sur les produits de la mer. Mon homme leur avait alors promis que l'on les recevrait pour un repas autour de ce thème. Ce fut chose[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Magret de canard & embeurrée sechuanaise à la patate douceAjouté le 04/02/2007 08:02:00
La cuisson du magret est classique: 5mn côté peau, 5mn côté viande, 5mn côté peau, 5mn côté viande, puis 10mn dans du papier alu pour faire reposer la viande (rosée mais pas saignante). L'embeurrée est composée d'une grande patate douce et de[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Lotte à la citronnelle, purée de patate douce à la vanilleAjouté le 19/09/2007 08:06:00
Lors d'une visite chez mon épicier asiatique préféré, j'ai craqué pour une petite branche subtilement parfumée au goût acidulé: la citronnelle! Un dilemme se présentait à moi... comment allais-je cuisiner ma brindille? Ce sera avec de la[...]http://cbonca.canalblog.com/archives/2007/09/...
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Patate douce au confit de canard et purée de courgettesAjouté le 10/09/2007 20:38:00
Ah oui je me rappelle, à cette période, j'étais dans ma période Canard ... J'aime beaucoup la patate douce et je me suis dit que ça allait bien se marier avec le confit de canard. Pour cela : faire cuire le confit de canard à la[...]http://stephsev.canalblog.com/archives/2007/0...
