Mes petits pains, Recette Mes petits pains

Posté le 17/09/2008 22:28:00 Par L'attrape-recettes (Voir son site)

Malheureusement, je n?ai pas encore l?organisation suffisante pour faire mon pain aussi souvent que je le voudrais. Faute de place, ma machine à pain est au sous-sol et il faut d?abord aller la chercher, lui trouver une place qu?elle ne peut garder que provisoirement, et où elle gène forcément?puis la redescendre? Bref, c?est pas encore ça, il m?arrive même de la monter, de la poser par terre dans un coin de la cuisine, et de ne pas trouver le temps. Je la redescends alors qu?elle n?a même pas servi, quelle déception ! Il faut que je trouve le jour propice et l?heure adaptée pour que je ne termine pas à 23 heure voire pire?. et que je m?y tienne, cela viendra !

Parmi mes essais d?il y a quelques mois, il y a un mélange dont j?ai conservé la recette car le pain était assez moelleux à l?intérieur et croquant à l?extérieur pour me plaire. J?ai laissé ces pains dans mon four un peu plus longtemps que d?habitude, tout simplement parce que je les ai oubliés et c?était bien ainsi, ils étaient dorés à point.

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Mes petits pains

Pour 8 petits pains :

300ml d?eau

150g de farine T65

150g de farine T80

160g de farine de seigle

2,5 CC de levain de blé fermentescible bio (ou autre levure)

1,5 cc de sel

1 CS d?huile d?olives

1cc de sucre ou de sirop d?agave

1cc de jus de citron

1. Mettre l?eau, l?huile, le jus de citron et le sirop d?agave dans le fond de la cuve.

2. Ajouter les farines, le levain dans un angle de la cuve, le sel dans un autre angle (et le sucre dans un 3e angle si vous utilisez du sucre en poudre).

3. Lancer le programme « pâte seule » (pour moi 22 mn de préchauffage, 21 minutes de pétrissage/malaxage, 45 + 22 minutes de levée).

3. Sortir le pain de la MAP, dégazer en travaillant la pâte quelques minutes puis couper la pâte en 8 pour former autant de petits pain.

4. Poser les pains sur une plaque, faire lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes environ (je mets le pain dans mon four que j?ai fait chauffer 2-3 minutes à 60°C).

5. Faire des incisions sur les pains. Faire cuire les pains environ 30 minutes au four 200°C (ou 220°C si votre four n?est pas trop chaud comme le mien). N?oubliez pas le coup de buée (au moment d?enfourner les pains, verser de l?eau dans la lèchefrite du four préchauffé).

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