Posté le 07/02/2008 20:31:00 Par Du bruit dans mes casseroles (Voir son site)
ptite recette trouvée sur le site "mes tables de fêtes" et qui me faisait vachement de l'oeil malgrés que ce soit une recette supracalorique! on peut la retrouver ---> ici <--
a part que j'ai utilisé des mignonettes de porc au lieu du quasi de veau
Ingrédients pour la viande
4 mignonettes de porc bien épaisses
1 oignon
1/2 brique de crème fraîche
1 bol de mascarpone
un reste de bleu de Bresse environ 80g
poivre, un peu de ciboulette séchée
Pour les flans
1 petit chou fleur
1 sachet de gruyère râpé
3 oeufs entiers
1/2 brique de crème fraîche
noix de muscade râpée
du persil ciselé
Les petits flans au chou fleur
Détacher les bouquets de votre chou fleur et faites les cuire à l'eau bouillante salée une dizaine de minutes, égouttez .
Dans un saladier écraser le chou à la fourchette pour le réduire en purée grossière, mélangez le avec le gruyère, la crème fraîche, les oeufs, la muscade râpée (environ 1 c à café) et le persil, poivrer un peu. Répartir ce mélange dans des moules en silicone huilés, type moule à briochettes ou à muffin. Mettre à cuire four chaud T 6 pour environ 35/ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau. Démouler et réserver au chaud.
Les mignonettes sauce au bleu
Dans une cocotte faire cuire les mignonettes avec un peu d'huile, ajouter l'oignon coupé en petits dés poivrer.
sortir le porc baisser le feu et verser dans le jus de cuisson le mascarpone et le bresse bleu coupé en petits morceaux et sans croûte. Fouetter le mélange pour que le bleu fonde un peu. Ajouter petit à petit la crème fraîche, tout en fouettant, pour obtenir une sauce crémeuse.(j'ai ajouter un peu de maizéna moi!)
Il ne vous reste plus qu'à monter vos assiettes.
Coupez de belles tranches de veau, disposez votre petit flan, nappez de sauce et décorez de ciboulette voilà
alors là!!!!!!!!!je mets 10/10!! c'est le genre de recette qui me plaît fort bien!
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