Mini Burger Italiens

Préparation

• Faites tiédir 30cl de lait dans une casserole puis diluez la levure dans un bol avec le lait tiède et laissez reposer 10min.
  Versez la farine dans le bol de votre robot et creusez un puits au milieu. Ajoutez le sel, le sucre, le beurre mou coupé en petit morceaux et la levure diluée dans le lait au milieu.
• Pétrissez le tout à l'aide de votre robot muni d'un crochet (ou à la main pour les plus courageux!) pendant 10min jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.
  Déposez la pâte dans un saladier et recouvrez le d'un torchon. Laissez la pâte lever pendant 1h dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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  Préchauffez le four à 200 C. Pétrissez légèrement la pâte. Farinez vos mains et formez des petites boules de pate de la taille d'une balle de golf. Déposez les dans les moules à buns et badigeonnez les avec le reste du lait. Vous pouvez les saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
  Laissez lever les buns à nouveau 20min puis enfournez les pour 20min.
• Formez les steaks à l'aide du moule.
  Découpez les cercles de mozzarella avec l'emporte pièce.
• Rincez la roquette.
  Coupez les buns en 2.
• Mettez les steaks à cuire dans une poêle. Déposez 1 morceau de mozzarella sur chacun et laissez cuire à couvert pendant 1 min.
  Montez les burgers dans l'ordre suivant: pain, sauce tomate, bœuf à la mozzarella, roquette, pain.
• Pour faire tenir les burger, piquez les avec un grand pic en bois.
  Servez chaud.