Moelleux aux asperges, coeur coulant sauce hollandaise

Name: Moelleux aux asperges, coeur coulant sauce hollandaise
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g d’asperges blanches; 100 g de sauce hollandaise (faite maison au thermomix pour moi); 2 oeufs entiers (+ 1 jaune); 60 g de farine; 20 cl de lait; 100 g de parmesan râpé; 30 g de beurre doux

C’est reparti avec les moelleux salés ; je ne me lasse pas de les faire et aussi de les déguster ! Celui-ci est très raffiné, délicieux et constitue une entrée savoureuse et facile à réaliser.

Entrée

6 parts

30 min

18 min

facile

197 Kcal

(4.4/5 - 23 votes)
10
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Ingrédients

100 g d’asperges blanches
100 g de sauce hollandaise (faite maison au thermomix pour moi)
2 oeufs entiers (+ 1 jaune)
60 g de farine
20 cl de lait
100 g de parmesan râpé
30 g de beurre doux

Préparation

Verser la sauce hollandaise dans 6 cubes à glaçons et les placer au moins une heure au congélateur (je les y laisse en général un peu plus).
Mixer les asperges de manière à obtenir une fine purée.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre et le parmesan et mélanger rapidement pour faire fondre le tout.
Dans un saladier, battre les oeufs + le jaune. Verser progressivement la farine et fouetter vigoureusement à l’aide d’un fouet manuel.
Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Incorporer la purée d’asperges, saler et poivrer. Bien mélanger à nouveau.
Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone (sinon penser à les beurrer).
Enfoncer un glaçon de sauce hollandaise au centre de chaque moelleux et enfourner 18 minutes à four préchauffé à 210°.
Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 197Kcal

Glucides: 11g
Lipides: 11.7g
Gras sat.: 6.7g
Protéines: 11.7g
Fibres: 0.5g
Sucre: 2.1g
ProPoints: 5
SmartPoints: 7

Information nutritionnelle pour 1 portion (115g)

Sans fruit à coque

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Photos

Moelleux aux asperges, coeur coulant sauce hollandaise

Moelleux aux asperges, coeur coulant sauce hollandaise - photo 2

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Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc

Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge

Mâcon Village Bourgogne, Rouge

Questions:

Doit on cuire les asperges avant de les reduire en purée Merci d'avance

Réponse:

Bonjour, Oui, bien sûr !

Peut on employer des asperges en conserve ?

Réponse:

Oui, bien égouttées, pas de problème.

Ce plat peut-il se manger froid ?

Réponse:

A tester ! je pense que c'est meilleur chaud ou tiède.

Les asperges sont mixées cuites ou crues?

Réponse:

Cuites bien sûr !!

D'oit-on congeler de la sauce hollandaise pour mettre le glaçon au dernier moment dans la recette.Pouvez -vous me répondre assez rapidement .Merci

Réponse:

Oui, c'est ça, on met le glaçon de sauce hollandaise au centre de chaque moelleux juste avant d'enfourner !

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