Moelleux aux asperges, coeur coulant sauce hollandaise

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Entrée

6 parts

facile

48 min

199 Kcal

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C’est reparti avec les moelleux salés ; je ne me lasse pas de les faire et aussi de les déguster ! Celui-ci est très raffiné, délicieux et constitue une entrée savoureuse et facile à réaliser.

Ingrédients

• 100 g d’asperges blanches
• 100 g de sauce hollandaise (faite maison au thermomix pour moi)
• 2 oeufs entiers (+ 1 jaune)
• 60 g de farine
• 20 cl de lait
• 100 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre doux

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Préparation

• Verser la sauce hollandaise dans 6 cubes à glaçons et les placer au moins une heure au congélateur (je les y laisse en général un peu plus).
  Mixer les asperges de manière à obtenir une fine purée.
• Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre et le parmesan et mélanger rapidement pour faire fondre le tout.
  Dans un saladier, battre les oeufs + le jaune. Verser progressivement la farine et fouetter vigoureusement à l’aide d’un fouet manuel.
• Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Incorporer la purée d’asperges, saler et poivrer. Bien mélanger à nouveau.
  Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone (sinon penser à les beurrer).
• Enfoncer un glaçon de sauce hollandaise au centre de chaque moelleux et enfourner 18 minutes à four préchauffé à 210°.
  Laisser tiédir légèrement les moelleux avant de les démouler.

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