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Muffins crumble aux framboises et au coeur chocolat

Posté le 16/10/2008 17:25:00 Par ?Tiramis' Yum ! (Voir son site)






Des muffins gonflés et croustillants au coeur chocolat qui se joue de l'acidité des framboises. Yum!

Muffins crumble aux framboises et au chocolat
Inspiré d'une recette dévorée des yeux ici

Pour 4 muffins :
- 60 mL de crème liquide
- 130g de farine
- 50g de sucre
- 1 CC de levure (si vous pouvez mettre mi-levure, mi-bicarbonate de soude c'est bien. Ca donne un peu de légereté aux muffins)
- 1/2 oeuf (encore des proportions de base divisées, mais comme j'ai établi ma recette pour 4 muffins à chaque fois je préfère donner cette version, pour être sure des proportions, même si ça donne des demi-ingrédients... mais vous pouvez doubler les doses ça marche aussi, ça en fera plus pour les voisins... ou pour vous ^^)
- ½ pincée de sel
- 30g de beurre coupé en morceaux
- 1 noix de beurre fondu
- quelques framboises
- 4 carrés de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.
Battre légèrement l'oeuf avant l'incorporer à la crème dans un petit récipient.
Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. Réserver 40 g de ce mélange pour le crumble.
A l'aide d'une spatule, incorporer le mélange crème-?uf au mélange farine-beurre-sucre. Remuer le moins possible pour ne pas que les muffins durcissent à la cuisson.
Disposer une cuillère de pâte dans chacun des moules à muffins beurrés. Y déposer un carré de chocolat et y enfoncer quelques framboises. Recouvrir d'une seconde cuillère de pâte afin que les moules soient remplis environ aux 2/3.

Préparer le crumble : ajouter une noix de beurre fondu au mélange farine-beurre-sucre réservé à cet effet. Travailler avec une fourchette et réctifier éventuellement les proportions de sucre et farine: il faut que l'appareil soit suffisamment friable.
Répartir le crumble sur les muffins et faire cuire pendant 15 minutes environ dans le four à mi-hauteur.

J'avais déjà réalisé cette recette avec des myrtilles uniquement. Classique, mais de bon goût! :)

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