Posté le 02/07/2008 10:57:35 Par Alter Gusto - recettes de cuisine (Voir son site)
Ma première expérience avec des moules en silicone a été désastreuse … C?était à moitié cru, à moitié cramé et, le moule en question a atterri dans la poubelle seulement quelques minutes après sa sortie du four. Depuis, je reste réticente à leur utilisation. Je m?y mets tout doucement mais pas sûrement …
Les seuls que j?utilise sont des petits moules souples cannelés Mastrad que m?a offert ma maman. Sinon je reste attaché à mes moules en métal ou céramique. D?ailleurs, je viens juste de me racheter des moules à tartelette anti-adhérents en alu.
Existe-il vraiment une bonne raison d?utiliser ces moules ? Quelqu?une aurait-elle un argument (puissant !) pour me convaincre ?
Aparté clôturé, revenons à mes muffins. Il s?agit d?une base de pain d?épices mais beaucoup moins sucrée, plus moelleuse et plus aérée. L?utilisation de la farine de seigle (100%) leur donne un goût plutôt corsé. Amateurs de douceur s?abstenir !
Muffins épicés aux citrons confits & miel
Ingrédients :
- 200 gr de farine de seigle
- 1 c à c de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 gr de miel
- 20 cl de lait
- 1 oeuf
- 50 gr de beurre fondu
- 1 petit piment de cayenne séché
- 1/2 c à c de coriandre en grain
- 1 c à c de gingembre
- 50 gr d?écorces de citron confites
En option : quelques raisins secs
Préchauffer le four T6 (180°C)
Faire tiédir le lait. Mélanger le lait tiède et le miel jusqu?à ce que le miel soit dissous.
Battre le lait au miel, l?oeuf et le beurre fondu. Ajouter la farine, le sel et la levure. Mélanger.
Dans un mortier, piler le piment, la coriandre en grain et le gingembre.
Couper les écorces de citrons confites en petits dés.
Ajouter à la pâte. Mélanger et remplir au 3/4 des moules à muffins beurrés.
Enfourner et cuire 30 à 40 mn.
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Tajine de lotte aux citrons confits et graines de sésame
Ajouté le 02/01/2007 06:01:00
Voici l'une des recettes confectionnées pour le jour de Noel. Elle provient de chez Marie Laure du site "O délices" (avec l' impasse sur 1 ou 2 ingrédients pour s'adapter aux goûts des convives et particulièrement des enfants) Comme[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
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Velouté de courgettes au safran et aux citrons confitsAjouté le 08/01/2007 05:01:00
Bon, ce n'est pas le tout. Il faut reprendre le travail grgrgr. Pas envie de chez pas envie du tout. mais bon, toutes les bonnes choses ont une fin et je n'ai pas encore gagnéà l' Euromillions Anaïk du Blog le confit c'est pas gras a proposé[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
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Muffins miel châtaigne agrumes confits et chocolatAjouté le 13/04/2007 08:04:00
Décidément, les muffins sont devenus mes amis. A chaque fois que j'en réalise ils sont désormais bien beaux et bien gonflés : un plaisir pour les yeux, ça commence bien. En effet, je prends autant de plaisir à contempler un aliment joli qu'à le[...]http://notesgourmandes.canalblog.com/archives...
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Le stollen ou la brioche de Noël aux épices (cannelle, cardamome et muscade), raisins, citrons et oranges confitsAjouté le 18/12/2007 07:30:00
Il y a encore beaucoup de pays et de régions où les traditions de Noël traversent les décennies sans prendre une ride, d'autres au contraire où elles sont moins vivaces. L'Alsace et la Provence font partie de ces régions où la transmission des[...]http://maminaclaude.canalblog.com/archives/20...
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Muffins aux épices au miel et aux amandesAjouté le 17/01/2008 18:38:50
J'ai aménagé une recette vue dans le livre " Muffins " d'Horizons Gourmands aux Editions Solar. Je n'arriverais jamais à suivre une recette à la lettre, mais le plus important est le résultat, et nous nous sommes régalés !!!![...]http://latabledemamou.canalblog.com/archives/...
