Pesto de betterave crue parfumé aux noisettes et au basilic

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Entrée

6 parts

facile

25 min

239 Kcal

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Ingrédients

• 1 betterave crue
• 50 g de noisettes décortiquées
• 6 cuillères à soupe d'huile de noisettes
• 2 échalotes
• 1 bouquet de basilic
• éventuellement du parmesan
• Sel & poivre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de pesto de betterave crue aux noisettes
• 4 petits brins de ciboulette
• Sel & poivre

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Préparation

• Peler et couper la betterave crue en cubes.
• Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer par impulsion, plusieurs fois afin d'obtenir un mélange grumeleux mais relativement homogène .
• Assaisonner et Mettre en pot et conserver au frais.
• Faites cuire les oeufs pendant 10 minutes. Rachaichissez-les sous l'eau froide et écalez-les.
• Coupez les dans le sens de la longueur, sans les abîmer.
• Récuperer le jaune et écrasez le finement à la fourchette. Ajouter le pesto et garnissez les blancs de la préparation.
• Assaisonnez et disposez les brins de ciboulette. Servez frais avec éventuellement des crudités.

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