Faire cuire les pommes de terre à l'eau. Les éplucher et les écraser en purée. Ajouter 50 ml de lait, le paprika et du sel. Bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
Ouvrir une feuille de yufka à plat devant vous. Déposer de la purée de pommes de terre comme sur le schéma ci dessous.
Rouler votre yufka pour former un rouleau. Répéter l'opération avec le reste des yufkas et le reste de purée.
Graisser un moule à tarte avec l'huile d'olive. Déposer un premier rouleau dans le centre du moule que vous enrouler sur lui même comme une coquille d'escargot. Répéter l'opération avec les autres rouleaux.
Badigeonner de l’œuf battu mélangé à un peu de lait.
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes environ.
Laisser refroidir quelques minutes puis servir découpé en tranches comme une tarte.
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