Cari z?oeufs (La Réunion)

Préparation

• Plongez vos oeufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Réservez.
• Epluchez et hachez l’oignon. Epluchez et écrasez l’ail et le gingembre.
• Dans une marmite, faites chauffer l’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez l’oignon. Lorsqu’ils ont bien dorés, ajoutez l’ail et le gingembre, le thym et le curcuma.
• Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés, le piment, et laissez réduire. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
• Ecaillez les oeufs. Coupez les en deux dans le sens de la longueur et rajoutez les à la sauce. Laissez cuire quelques minutes.
• Rectifiez l’assaisonnement. Décorez de ciboulette ciselée.