Carré de porc aux échalotes en chemise

Préparation

• Badigeonner la viande du miel mélangé à 2 cuillères à soupe d'huile. Saler, poivrer et parsemer de thym, de romarin et de laurier émiettés.
• Poser la viande dans un plat allant au four, l'arroser d'un filet d'huile et ajouter un fond d'eau dans le plat.
• Répartir les échalotes et les gousses d'ail autour du rôti sans les éplucher.
• Cuire 30 minutes dans le four à 220° sans préchauffage.
• Peler les pommes de terre, couper les plus grosses en 2 puis les assaisonner de sel et d'un filet d'huile. Les ajouter au rôti avec un peu d'eau.
• Remettre au four et baisser la température à 180° et cuire environ 50 minutes en remuant les légumes et en arrosant la viande du jus de cuisson régulièrement.
• Envelopper le rôti de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de le découper.