Julienne de légumes et dinde ww

Préparation

• Nettoyer les blancs de poireaux. Éplucher les carottes et le navet. Effiler les branches de céleri.
• Laver la courgette sans l'éplucher. Couper tous ces légumes en fins bâtonnets. Les faire cuire pendant 5 minutes dans le panier d'un autocuiseur ou 15 à 20 minutes dans un cuit vapeur.
• Pendant ce temps, faire chauffer la margarine dans une poêle. Y faire revenir les escalopes de dinde pendant 5 minutes sur chaque face. Saler et poivrer. Retirer et réserver au chaud.
• Jeter la graisse de cuisson. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Porter à ébullition et laisser réduire 3 à 4 minutes. Ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson encore 3 minutes. Hors du feu, y mélanger la moutarde. Rectifier l'assaisonnement.
• Quand les légumes sont cuits, les mettre dans un plat de service, déposer les escalopes de dinde par dessus et napper de la sauce et servir aussitôt.