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Recette de courgette
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Lapin aux tagliatelles de courgette
Lapin aux tagliatelles de courgette
Préparation
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Couper le lapin en morceaux. Faire chauffer l’huile dans une cocotte pour y faire rissoler les morceaux pendant 2 à 3 minutes, saler et poivrer.
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Ajouter les lardons. Verser le vin blanc et ajouter le bouquet garni.
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Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes à feux doux.
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Laver et couper les courgettes en tagliatelle à l’aide d’un économe.
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Les faire cuire avec les gousses d’ail écrasées et non épluchées, 3 minutes dans un autocuiseur, 10 minutes avant la fin de la cuisson du lapin.
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Dans une poêle faire dorer les pignons de pins.
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Répartir les tagliatelles dans un plat, disposer les morceaux de lapin, parsemer de pignons de pain et de parmesan. Servir immédiatement.
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Le lapin est ici mesuré dé-osés. Une bonne partie des calories vient ici du vin blanc est restera donc dans la sauce.
Accord vin : Que boire avec ?
Mercurey
Bourgogne, Rouge
Jurançon sec
Sud-Ouest, Blanc
Anjou Villages
Centre - Val de Loire, Rouge
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Commentaires des membres:
1 kg de lapin par personne! est-ce bien raisonnable ! Perso, pour 4 personnes je mets 2 râbles de lapin tranchés en deux.