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Minestrone

Plat
4 parts
12 min
30 min
facile
Minestrone
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Ingrédients

4

Préparation

  • Dans une casserole, faire tremper les haricots blancs dans beaucoup d'eau froide toute une nuit.
  • Le lendemain, porter les haricots blancs à ébullition, laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Saler après 30 minutes de cuisson.
  • Égoutter les haricots et en réduire la moitié en purée au robot culinaire (cette étape est facultative). Réserver.
  • Dans une grande casserole, faire fondre les oignons dans l'huile en brassant.
  • Ajouter les carottes, le céleri et l'ail. Saler et poivrer. Cuire jusqu'à ce que les légumes se soient affaissés.
  • Ajouter le chou et le romarin, cuire encore quelques minutes en brassant.
  • Ajouter les tomates italiennes, le bouillon de bœuf, l'eau, les haricots blancs réservés, la purée d'haricots et les pâtes.
  • Porter à ébullition, vérifier l'assaisonnement.
  • Cuire de 20 à 30 minutes; 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots verts.
  • Garnir de persil frais. Au moment de servir, saupoudrer de parmesan frais.

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