Laver le poireau, le couper en petits cubes,utiliser l'alligator,mettre dans la poêle avec 5 cl d'eau, saler très légèrement, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Éplucher et couper la pomme de terre, faire cuire à la poêle une un peu d'huile, à couvert.
Éplucher la saucisse et la couper.
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème et les épices et la ciboulette. Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter délicatement aux jaunes, puis verser les pommes de terre et le poireau.
Mélanger puis verser dans le moule.
Faire cuire 10 minutes.Démouler sur un plat et servir avec une salade.
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