Préchauffer le four sur la fonction grill. Laver les poivrons et les placer sous le grill. Les retourner regulièrement afin que toutes les faces des poivrons noircissent. Cette opération prend 10 à 15 minutes.
Lorsque les poivrons sont entièrement noirs, les sortir du four et laisser refroidir 5 minutes.
Les ouvrir et retirer le pédoncule, les graines et les parties blanches à l'intérieur. Les retourner et retirer la peau. Les couper en lanières et les disposer dans un petit saladier.
Emincer finement l'ail dégermé et l'ajouter aux poivrons. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Laisser mariner quelques heures.
Préchauffer le four à 200°C. Découper 4 feuilles de papier sulfurisé. Égoutter les poivrons et les répartir sur les feuilles de papier. Disposer les morceaux de poisson par dessus.
Saler, poivrer et parsemer de graines de fenouil. Fermer les papillotes et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
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