Queue de boeuf braisée au vin rouge

Préparation

• Éplucher carottes et oignons.
• Dans une cocotte faites chauffer l'huile avec le beurre, saisisser les tronçons de queue de bœuf bien les faire colorer sur les deux cotés.
• Ajouter les carottes coupées en rondelles et l'oignon émincé finement, le thym, le laurier, et laisser roussir 5 minutes en remuant.
• Déglacer au vin rouge , ajouter le fond de veau saler et poivrer.
• Puis baisser le feu sur doux couvrir et laisser mijoter pour 4 h 30 minutes.
• Piquer la viande avec un couteau, elle doit se détacher de l'os.
• Server avec une purée, une salade verte ou des pommes vapeur.