La marinade : Mélanger intimement tous les ingrédients. Les échalotes et la gousse d'ail doivent être hachées finement.
La viande : Inciser la couenne de la viande et y mettre les deux gousses d'ail épluchées. Saler et poivrer. Badigeonner la viande avec la marinade des deux côtés. Filmer et mettre au froid une demi-heure minimum.
Préchauffer le four 150°. Déposer la viande dans un plat allant au four avec la brunoise de carotte. Enfourner laisser cuire environ trois heures.
Pendant la cuisson, veiller à arroser la rouelle avec le reste de la marinade et à retourner souvent la viande.Une demi-heure avant la fin de la cuisson déglacer avec le bouillon et laisser réduire.
Servir avec des tagliatelles, des spätzles, ou des pommes de terre rissolées.
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Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge
Bordeaux, Rouge
Questions:
Commentaires des membres:
30/11/2021
EXELLENT- Marinade la veille au réfrigérateur, le lendemain au four 4 heures à 120° 3 heures et 180 °1 heure, j'ai rajouté un peu de gingembre (1CaC) et du paprika doux à la Marinade
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Commentaires des membres:
EXELLENT- Marinade la veille au réfrigérateur, le lendemain au four 4 heures à 120° 3 heures
et 180 °1 heure, j'ai rajouté un peu de gingembre (1CaC) et du paprika doux à la Marinade
Très simple et très gouteuse, merci