Saucisses fumées d'Alsace au chou blanc

Préparation

• Coupez les tranches de la poitrine de porc en carré et les faites-les revenir dans une cocotte.
• Quand elles sont bien dorées ajoutez l'oignon grossièrement haché.
• Mouillez avec le vin blanc et épicez avec les baies de genièvre, le sel et le poivre.
• Découpez le chou en quartiers, ôtez le trognon central et faites-le blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante salées.
• Versez-le dans la cocotte et remuez.
• Couvrez, mouillez avec 250 ml d'eau et laissez cuire 1 heure à feu doux.
• Cuire les pommes de terre 1/2 heure à l'eau et ajoutez les dans la cocotte, prolongez la cuisson une bonne demi-heure.