Dans un bol, verser les ingrédients de la marinade, ajouter le bœuf haché émietté, bien mélanger et laisser mariner environ 20 minutes.
Porter le bouillon à ébullition, ajouter le bœuf et laisser mijoter 10 minutes en prenant soin de bien l'émietter pour qu'il ne forme pas de gros morceaux.
Battre légèrement les blancs d’œuf et les verser dans le bouillon en mélangeant vigoureusement pour ne pas obtenir un « paquet » de blancs.
Ajouter la pulpe de ciboulette et le gingembre, mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt.
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