Porc au caramel
Vous êtes amateurs de sucré/salé ? Impossible pour vous de résister à cette recette typiquement vietnamienne ;-) Une viande tendre et délicatement aromatisée, recette 100% approuvée !
Ingrédients
Préparation
Couper le porc en morceaux pas trop gros. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile chaude, pour simplement dorer tous les côtés de la viande : elle doit rester saignante à l'intérieur.
Puis, dans une grande casserole, mettre le sucre et ajouter un petit peu d'eau. Laisser sans mélanger sur feu fort, jusqu'à ce que le caramel se forme (attention à ne pas le brûler).
Ajouter l'eau d'un coup : le caramel va rapidement se durcir, bien mélanger jusqu'à ce qu'il se soit totalement dissout dans l'eau. Ajouter ensuite le cube de bouillon, la sauce soja et les épices.
Ajouter ensuite les morceaux de porc. Laisser à feu vif pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement pour que la viande n'accroche pas au fond. La sauce devrait bien réduire sur les 10 dernières minutes.
Sortir du feu et servir. Et voilà, votre porc au caramel est prêt !
Conseils et astuces
Échine de porc : à remplacer par du sauté de porc si vous souhaitez.
Ajouts : des petits oignons seront bienvenus dans cette recette :-)
Nutrition
- Glucides: 16.6g
- Lipides: 42.6g
- Gras sat.: 11.7g
- Protéines: 56.8g
- Fibres: 0.5g
- Sucre: 15.7g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 20
Equipement
À savoir
Ptitchef_com Questions
Bonjour, Vous dites qu'il faut 1 cube de bouillon, mais 1 cube de bouillon de quoi ? poule, volaille ?.... Merci.
Volaille sera parfait.
Quel légume peut accompagner cette viande Merci
Pleins de légumes verts peuvent être parfait avec, des haricots verts, des brocolis, etc...
Bonjour, Je souhaite faire votre recette mais à quelles épices correspondent les 4 épices. merci pour votre réponse. Cordialement Corinne
Le mélange 4 épices est composé de cannelle, muscade, clou de girofle et gingembre. Bon appétit!
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Commentaires
J'ai juste ajouté un peu de coriandre. Miam !
Une autre variante avec cette fois ci du jarret de porc coupé en tranche : Je laisse mariner la viande avec la sauce soja et du nuoc mam
Je fais un caramel sans le brûler, j’ajoute de l’oignon coupé grossièrement puis la viande marinée et deux verres d’eau, un peu de gingembre, 3 grains de cardamome, 1 anis étoilé, de la canelle, et un peu de curcuma, je poivre et je couvre.
Je laisse mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit très tendre, et à la fin j’ajoute de la ciboulette et des feuillles de coriandre.
Délicieux. Plat plein de saveurs. Facile et rapide, je garde cette recette dans mes préférées. Merci pour cette idée.
Je connais bien cette recette, personnellement je prépare mon bouillon un peu d'avance et j'y ajoute la totalité des épices pour ajouter en une fois au caramel, les arômes sont plus subtils mais c'est le meilleur porc au caramel que j'ai jamais mangé
Excellent plat que je ne me lasse pas de faire !!
Excellent recette, je l'ai déjà faite plusieurs fois mais avec du poulet car je ne mange pas de porc, succès garantit, le tous accompagnée d'un wok de nouille chinoise aux légumes et champignons noirs, en bref, cette recette, est tous simplement, un véritable festin, j'adore 20/20, +++++, (-:
Mes enfants adorent, (moi aussi d'ailleurs ! ) A refaire...
J'ai fait plusieurs fois cette recette mais 2 fois la viande était trop cuite voire très sèche.. la cuisson doit être trop longue. J'ai testé sur cooking with Morgane son porc au caramel un délice merci pour la recette qui m'a fait découvrir ce plat
Bon appétit! :)