Posté le 23/02/2007 01:02:00 Par "Les Gourmandises de Sylvie" (Voir son site)
Je vous propose une recette de Saint-Jacques et saumon fumé simple à réaliser et vraiment très bonne où le saumon et la St-Jacques s'unissent plutôt bien. Elle est issue d'un "Cuisine Pratique"
SAINT-JACQUES ET SAUMON FUME
Pour 2 personnes :
- 30 grs de beurre
- 10 noix de Saint-Jacques
- 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
- 5 cl de cognac
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 grs de saumon fumé
- 1 cuillère à soupe d'aneth haché
- sel, poivre
- Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites-y revenir les noix de Saint-Jacques et les échalotes 2 mn de chaque côté. Dès qu'elles sont bien dorées, arrosez avec le cognac. Chauffez, retirez du feu et flambez. Salez (pas trop à cause du saumon fumé...) et poivrez. Réservez les noix de Saint-Jacques.
- Dans la même sauteuse, déposez la crème fraîche, mélangez doucement et laissez cuire sur feu doux quelques instants.
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux, incorporez-les à la crème fraîche, laissez chauffer 1 minute, ajoutez les noix de Saint-Jacques juste pour les réchauffer et servez.
- Vous pouvez accompagner ce plat, de tagliatelles saupoudrées d'aneth.
Bonnes noix de Saint-Jacques !
Je vous souhaite une très belle journée !
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Noix de saint-Jacques au lard fumé, copeau de foie gras & poudre de carapace torréfiée
Ajouté le 16/02/2007 08:02:00
Pour 2 gourmands amoureux (Saint-Valentin oblige) 8 noix de Saint-Jacques 8 fines tranches de poitrine fumée 30g (environ) de foie gras graisse de foie gras (ou de canard, ou beurre, ou autre...) poudre de carapace torréfiée[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Apéro dînatoire en souvenir de Saint-Petersbourg, au programme: caviar rouge, saumon fumé, mini-blinis & Vokda !Ajouté le 06/12/2007 17:04:20
Je n'ai pas encore tout à fait fini de vous raconter les petites anecdotes de mon voyage en Russie , et blog de cuisine oblige, je ne peux pas passer à côté de la question fatidique: "Mais qu'est-ce qu'on mange en Russie ?" Réponse: rien[...]http://marionion.blogspot.com/2007/12/vodka-c...
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Terrine vapeur... au saumon et noix de Saint-Jacques !Ajouté le 03/01/2008 18:07:00
Comme beaucoup, nous sommes de grands amateurs de saumon, qu'il soit cru, mariné, frais, fumé ou bien comme ici en terrine ! Dans cette recette, le saumon est associé aux noix de Saint-Jacques et pour une fois, le corail va servir. En effet, il[...]http://sav.hourra.free.fr/index.php/post/2008...
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Terrine vapeur... au saumon et noix de Saint-Jacques !Ajouté le 03/01/2008 18:07:00
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Saint-Jacques poêlées au Lait de Coco et Oeufs de SaumonAjouté le 27/04/2008 00:01:00
Aujourd'hui, je vous propose une recette très sympa où je marie les St-Jacques avec le lait de coco. La sauce est un vrai délice !!! SAINT-JACQUES POELEES AU LAIT DE COCO ET OEUFS DE SAUMON Pour 2 personnes : - 10 noix[...]http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2008...
