Soupe estivale glacée et son sorbet aux tomates

Ingrédients

Pour la soupe :

• 1 kg de tomates
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 litre de bouillon de volaille dégraissé
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• sel
• poivre

Pour le sorbet :

• 1 kg de tomates
• une pincée de piment d'espelette (ou autre piment)
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
• sel
• quelques feuilles de basilic