Posté le 07/02/2008 12:12:00 Par Des mets et des couleurs (Voir son site)
Pour deux gourmands
250g de tagliatellis
une aubergine
2 tomates
1 gros poivron
une petite boite de champignons
un oeuf
huile de friture
parmesan râpé
sel ,poivre
Cuire les tagliatellis "al dente"Entre temps ,mettre de l'huile de friture à chauffer dans une petite poêle.
Couper une aubergine dans le sens de la longueur en deux ,puis couper les deux parties en fines lamelles .
Assaisonner de sel et de poivre et frire .
Frire des tranches de tomates et des rondelles de poivron , mettre le tout sur du papier absorbant pour réduire l'huile de friture.
Faire revenir les champignons dans une noix de beurre .
A la cuisson des pâtes , les égouter , saler, poivrer et y ajouter les légumes frits
( ne pas ajouter du beurre , les légumes contiennent assez d'huile)
Ajouter les champignons et le parmesan
Décorer avec les quartiers d'oeuf dur
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