Tarte aux fruits rouges et pistaches de christophe felder

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Dessert

6 parts

facile

1 heure

687 Kcal

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Cette tarte est très fondante et la garniture acidulée se marie à merveille avec la saveur douce de la pistache.

Ingrédients

Pour la pâte à foncer :

• 185 g de beurre mou
• 25 g de lait tiède
• 1 petit jaune d' oeuf
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 250 g de farine

Pour la garniture :

• 3 oeufs
• 25 g de poudre d' amandes
• 100 g de sucre
• 15 cl de crème liquide
• 30 g de pistaches entières (remplacé par 1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistache)
• 25 g de beurre fondu
• 1/2 cuillère à soupe de kirsch
• 1/2 cuillère à soupe de farine
• 200 g de fruits rouges frais ou surgelés
• sucre glace pour la déco

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Préparation

• Pour la pâte à foncer :
  Travailler votre beurre au batteur pour le rende bien souple. Ajoutez le lait tiède et le jaune d'œufs tout en continuant à mélanger. Ajoutez la fleur de sel et le sucre. Le mélange doit être lisse.
• Tamisez la farine et l' ajoutez au beurre. Mélangez jusqu'à l' obtention d' une pâte homogène. Enveloppez-la de film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur durant 2 Heures.
• Pour la garniture :
  Cassez les œufs dans le bol d' un mixer puis ajoutez la poudre d' amande, le sucre , la crème liquide, les pistaches entière, le beurre fondu, le kirsch et la farine.
• Mixez pendant 2 minutes de manière à obtenir une préparation homogène. Réservez.
• Montage et cuisson :
  Préchauffez votre four à 180°C.
  Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
  Piquez la pâte avec une fourchette ou faîtes des entailles avec la pointe d' un couteau.
• Versez les fruits rouges sur la pâte et recouvrez avec l' appareil à la pistache. Enfournez 40 minutes.
• Laissez complètement refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

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